Nuestra carta
En La Encarnación, nuestros chefs fusionan cocina mediterránea con tendencias actuales, usando pescados y productos frescos de la zona para preservar texturas y aromas. Disfruta de creaciones originales que combinan tradición y modernidad en cada plato
VIVE EL ENCANTO VINTAGE CON TODAS LAS COMODIDADES MODERNAS
Delicatessen
Delicias de queso y salmón ahumado acompañado de gambas, caviar de trucha y escamas de sal negra
Mini twist de foie y turrón con gelatina de vino Merlot
Vieira con bouquet de lechuga aderezada con marisco, gamba roja, lámina de parmesano sazonada
con hueva de polvo de mújol
Raviolis rellenos de foie con salsa de setas silvestres
Huevos rotos sobre fondo de boletus y crujiente de jamón
Bomba de queso, trufa y boletus sobre guacamole y crujiente de parmesano
Pan bao con verduritas y pollo
Tosta de bacalao con mermelada de tomate, albahaca y reducción de vinagre balsámico
Entrantes
Virutas de hueva de mújol, mojama de atún y almendras saladas
Mosaico de jamón ibérico con cuñas de queso manchego y almendras saladas
Foie de pato estilo Encarnación
Revuelto de salmón ahumado con gambas y pirámides de pan frito
Pulpo sobre patatas del campo de Cartagena y sofrito de ajos tiernos
Pulpo a la gallega
Almejas al ajillo
Chopitos fritos con habitas baby y crujiente de jamón ibérico
Gambas al ajillo
Gamba roja de Santa Pola a la plancha (6 unid.) Calamar nacional a la plancha
Calamares a la andaluza
Abanico de verduras de la huerta murciana a la plancha
Sopa de pescado y marisco
Crema de guisantes perfumada con marisco del mediterráneo y crutones
Ensaladas
Ensalada mixta con salsa francesa
Ensalada de tomate con bonito
Ensalada templada de vieiras con gamba roja y hueva de mújol con una base de lechuga fresca, aderezada en una vinagreta de marisco con láminas de parmesano
Ensalada gourmet de magret de pato, nueces y perlas de mozarella con aliño de miel y mostaza a l’ancienne
Pasta
Espaguetis carbonara
Espaguetis roquefort
Raviolis rellenos de foie con salsa de setas silvestres
(mínimo 2 personas)
Arroces
Paella de pescado y marisco
Paella mixta
Paella de pollo con verduras de la huerta murciana
Paella de verduras de la huerta murciana con lascas de bacalao
Arroz a banda Arroz con bogavante
Caldero del mar Menor
Arroz negro con zamburiñas
Pescados
Dorada o lubina a la sal o a la bilbaína
Lomos de lubina con cocochas en salsa verde
Rodaballo pochado en salsa de cava
Lomo de bacalao con salsa de cítricos y setas silvestres
Supremas de salmón al horno sobre crema de guisantes y caviar de trucha
Tataki de atún sobre pimientos asados con kimchi y cítricos
Carnes
Solomillo de ibérico con salsa de dátiles y crujiente de almendra Marcona
Chuletitas de cabrito fritas con ajos tiernos
Magret de pato en salsa merlot con naranja confitada
Solomillo relleno de foie en salsa de madeira
Solomillo de ternera trinchado en salsa de pasas de corinto y orejones
Entrecot de ternera
Entrecot ahumado al aroma de olivo Tournedor o solomillo de Segovia
Tournedor o solomillo de Segovia ahumado al aroma de olivo Salsas a elegir: Pimienta, roquefort, mostaza
Para los más peques
Pechuga de pollo empanada Croquetas de jamón ibérico con patatas fritas
Caballitos con patatas fritas
Filete de merluza empanada Espaguetis con tomate frito
Calamares a la romana con patatas fritas
Postres
Souflé de chocolate con helado de vainilla de Tahití
Esfera de parfait de almendras y caramelo de amaretto y azafrán Frapé de mojito y helado con chocolate blanco
Delicias de hojaldre rellenas de mousse de chocolate blanco con semillas de amapola en salsa de frutas del bosque
Profiteroles con salsa de chocolate
Cremoso de queso con galleta y mermelada de frutas del bosque perfumado con miel de romero
